Klasická talianska tiramisu v tvare torty s krémovým mascarpone krémom, piškótami namočenými v káve a štipkou Amaretta či rumu.
Klasická talianska tiramisu v tvare torty s krémovým mascarpone krémom, piškótami namočenými v káve a štipkou Amaretta či rumu.
Uvarte silnú kávu a nechajte ju vychladnúť. Ak používate alkohol, primiešajte ho do kávy. Žĺtky vyšľahajte s cukrom vo vodnom kúpeli do svetlej a hustej peny. Zmes by mala zdvojnásobiť objem.
Žĺtkovú zmes nechajte mierne vychladnúť a potom ju postupne zašľahajte do mascarpone. V inej miske vyšľahajte z 2 bielkov tuhý sneh a jemne ho vmiešajte do mascarpone krému, aby bol vzdušnejší.
Rýchlo namočte každú piškótu do vychladnutej kávy (len na sekundu, aby nebola príliš mokrá). Vyložte nimi dno tortovej formy (ideálne s priemerom 20–22 cm).
Na vrstvu piškót rozotrite polovicu mascarpone krému. Na krém uložte druhú vrstvu namočených piškót a na záver zvyšný krém. Povrch uhlaďte stierkou.
Tiramisu tortu zakryte fóliou a dajte chladiť minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc. Pred podávaním posypte povrch hrubou vrstvou kakaa cez jemné sitko.
