Tradičný slovenský recept na výdatnú a jemne kyslú polievku z nastrúhanej tekvice, zjemnenú smotanou a dochutenú octom a cukrom. Ideálna na jeseň.
Tradičný slovenský recept na výdatnú a jemne kyslú polievku z nastrúhanej tekvice, zjemnenú smotanou a dochutenú octom a cukrom. Ideálna na jeseň.
Tekvicu olúpte (ak nepoužívate hokkaido), vyberte jadierka a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle. Očistené zemiaky nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak prelisujte.
Vo väčšom hrnci rozohrejte trochu oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu a bobkové listy a opekajte, kým cibuľa zosklovatie a bobkový list zavoňá (asi 5 minút). Potom pridajte nastrúhanú tekvicu a prelisovaný cesnak, premiešajte a duste prikryté 5–7 minút, kým tekvica jemne zmäkne.
K podusenej tekvici pridajte nakrájané zemiaky, zalejte vodou alebo vývarom (asi 1,5 l), mierne osoľte a okoreňte. Priveďte do varu a varíte, kým zemiaky a tekvica úplne zmäknú, približne 15–20 minút.
Medzitým v menšom hrnci roztopte maslo. Pridajte múku a miešajte, kým nevznikne svetlá zápražka (asi 2 minúty). Zápražku odstavte z ohňa a zrieďte ju asi 150 ml studenej vody, dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky. Môžete pridať štipku mletej červenej papriky pre farbu, ak chcete.
Pripravenú zásmažku pomaly vlejte za stáleho miešania do polievky. Nechajte krátko prevariť. Potom polievku dochuťte octom a cukrom. Nakoniec prilejte smotanu na varenie, premiešajte a nechajte len prejsť varom. Podľa potreby ešte dosoľte a dokoreňte.
Hotovú tekvicovú polievku na kyslo podávajte ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Skvele chutí s varenými zemiakmi, volským okom alebo opečenými tekvicovými semienkami.
