Nezabudnuteľne šťavnatá bravčová krkovička pečená na lôžku z kyslej kapusty. Jednoduchý, ale sýty obed ideálny na víkend.
Nezabudnuteľne šťavnatá bravčová krkovička pečená na lôžku z kyslej kapusty. Jednoduchý, ale sýty obed ideálny na víkend.
Krkovičku umyte, osušte a zo všetkých strán dôkladne potrite soľou, čiernym korením, mletou rascou a paprikou. Do mäsa môžete urobiť zopár zárezov a vtlačiť do nich plátky cesnaku.
Cibuľu ošúpte a nakrájajte na hrubšie polmesiačiky. Na dno pekáča rozložte kyslú kapustu, pridajte bobkový list a navrch rozprestrite nakrájanú cibuľu. Ak je kapusta príliš kyslá, predtým ju mierne prepláchnite vodou.
Na panvici rozohrejte olej alebo masť a krkovičku rýchlo zo všetkých strán opečte, aby sa zatiahla (cca 2 minúty z každej strany). Týmto krokom zabezpečíte jej väčšiu šťavnatosť. Opečené mäso položte na kapustu v pekáči.
Podlejte trochou vody alebo vývaru, prikryte pekáč pokrievkou alebo alobalom. Pečte v rúre predhriatej na 160 °C približne 2,5 až 3 hodiny. Mäso by malo byť tak mäkké, že sa bude trhať vidličkou.
Posledných 20-30 minút pečenia odstráňte pokrievku/alobal, aby sa krkovička na povrchu krásne opiekla a získala zlatistú kôrku. Ak sa vám zdá kapusta suchá, môžete ešte podliať. Pred krájaním nechajte mäso 10 minút odpočívať.
