Jednoduchý a rýchly recept na dokonale šťavnatú a jemnú bravčovú panenku, ktorú zvládne aj začiatočník. Pečenie na nízkej teplote zabezpečí jej výnimočnú šťavnatosť.
Jednoduchý a rýchly recept na dokonale šťavnatú a jemnú bravčovú panenku, ktorú zvládne aj začiatočník. Pečenie na nízkej teplote zabezpečí jej výnimočnú šťavnatosť.
Panenku očistite od blán a prebytočného tuku. Osušte ju papierovou utierkou. Osolíme a okoreníme zo všetkých strán.
Na panvici rozohrejte olivový olej. Mäso sprudka opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo a vytvorila sa krásna zlatistá kôrka. To trvá približne 2 minúty na každej strane. Týmto krokom sa v mäse udrží šťava.
V miske zmiešajte dijónsku horčicu, med a prelisovaný cesnak. Pridajte nasekaný tymián alebo rozmarín. Dobre premiešajte.
Rúru predhrejte na 180 °C. Opečenú panenku preložte na plech alebo do pekáča. Natrite ju pripravenou medovo-horčicovou glazúrou. Pečte približne 15–20 minút. Pre dokonalý výsledok použite mäsový teplomer – stredová teplota by mala byť 63–65 °C. Ak nemáte teplomer, mäso by malo byť jemne ružové uprostred.
Po vytiahnutí z rúry panenku prikryte alobalom a nechajte ju 5–10 minút odpočívať. Tento krok je kľúčový, aby sa šťavy rovnomerne rozprestreli po celom mäse. Potom nakrájajte na plátky a ihneď podávajte.
