Aromatická, krásne zelená soľ, ktorá uchová chuť medvedieho cesnaku na celý rok. Vynikajúca na dochutenie polievok, mäsa, nátierok, pečených zemiakov, či len tak na chlieb s maslom.
Aromatická, krásne zelená soľ, ktorá uchová chuť medvedieho cesnaku na celý rok. Vynikajúca na dochutenie polievok, mäsa, nátierok, pečených zemiakov, či len tak na chlieb s maslom.
Listy medvedieho cesnaku dôkladne umyte a osušte. Je kľúčové, aby boli čo najsuchšie. Môžete ich nechať odkvapkať, prípadne použiť šalátovú odstredivku alebo ich jemne osušte čistou utierkou. Odstráňte hrubé stonky.
Do výkonného kuchynského robota alebo mixéra dajte listy medvedieho cesnaku a pridajte približne 1/4 (250 g) hrubozrnnej soli. Mixujte, kým nevznikne sýtozelená, hustá kaša alebo pasta. Soľ pomôže bylinku rozmixovať a vytiahnuť z nej arómu.
Cesnakovú pastu preložte do veľkej misy a pridajte zvyšnú soľ. Všetko dôkladne premiešajte rukami alebo vareškou, kým sa zmes nezafarbí do krásnej smaragdovozelenej farby a každé zrnko soli neobsiahne arómu cesnaku.
Zmes rovnomerne rozprestrite v tenkej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Sušte v mierne vyhriatej rúre pri teplote **60 – 80 °C** po dobu **2 – 3 hodín** pri mierne pootvorených dvierkach (môžete použiť drevenú varešku), aby mohla unikať vlhkosť. Soľ počas sušenia občas premiešajte, aby sa predišlo hrudkovaniu a zabezpečilo sa rovnomerné vysušenie.
Vysušenú soľ vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Ak chcete jemnejšiu konzistenciu (bez veľkých hrudiek), môžete ju ešte raz krátko premixovať v mixéri. Hotovú a suchú soľ presypte do vzduchotesných sklenených nádob. Skladujte na suchom a tmavom mieste.
