Bohatý, sýty a tradičný recept na vrstvenú Koložvársku kapustu so sekaným bravčovým mäsom, údenou klobásou, ryžou a smotanou.
Bohatý, sýty a tradičný recept na vrstvenú Koložvársku kapustu so sekaným bravčovým mäsom, údenou klobásou, ryžou a smotanou.
Kapustu, ak je príliš kyslá, prepláchnite a vytlačte prebytočnú vodu. Klobásu nakrájajte na kolieska. Ryžu uvarte v osolenej vode domäkka (ako prílohu, nie risotto) a sceďte.
Na masti spenite najemno nakrájanú cibuľu. Pridajte bravčové mäso a orestujte do zhnednutia. Pridajte prelisovaný cesnak, mletú papriku, rascu, soľ a korenie. Krátko premiešajte a podlejte troškou vody (asi 50 ml), aby paprika nezhorela. Duste asi 10–15 minút, kým sa tekutina neodparí.
Rúru predhrejte na 180 °C. Do väčšieho pekáča (asi 30x20 cm) rozprestrite polovicu kapusty. Na ňu rovnomerne rozložte mäsovú zmes. Potom pridajte uvarenú ryžu a polovicu nakrájanej klobásy. Prikryte zvyšnou kapustou a na vrch poukladajte zvyšok klobásy.
Pekáč prikryte (alobalom alebo pokrievkou) a pečte 60 minút. Potom pekáč odokryte. Kyslú smotanu rozmiešajte s trochou soli (alebo ju nechajte len tak) a rovnomerne nalejte na vrch. Pečte ešte 15–20 minút, kým smotana nezačne mierne hnednúť a kapusta je krásne mäkká.
Koložvársku kapustu nechajte pred krájaním a servírovaním 10 minút odpočívať. Podávajte teplú, ideálne s chlebom alebo len tak. Na stôl môžete pridať extra kyslú smotanu.
