Hrejivá a sýta polievka s výraznou chuťou červenej kapusty, jemne okyslená a dochutená jablkom a balzamikovým octom. Ideálna na chladné dni.
Hrejivá a sýta polievka s výraznou chuťou červenej kapusty, jemne okyslená a dochutená jablkom a balzamikovým octom. Ideálna na chladné dni.
Červenú kapustu očistite a nakrájajte na tenké rezance. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno. Jablko ošúpte, vyberte jadrovník a nakrájajte na menšie kocky.
Vo väčšom hrnci rozohrejte olej (alebo masť). Pridajte nasekanú cibuľu a restujte do sklovita. Prisypte kapustu, soľ, rascu a cukor a restujte za občasného miešania asi 10 minút, kým kapusta mierne nezmäkne a nezačne púšťať farbu.
K zmesi pridajte nakrájané jablko, bobkové listy a štipku škorice. Zalejte zeleninovým vývarom. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni asi 45–60 minút, kým kapusta nie je úplne mäkká. Občas premiešajte.
Vyberte bobkové listy. Polievku dochuťte balzamikovým octom, soľou a čiernym korením. Pre hladšiu konzistenciu môžete časť polievky tyčovým mixérom rozmixovať a opäť premiešať so zvyšnou polievkou.
Polievku podávajte horúcu, ozdobenú lyžicou kyslej smotany alebo crème fraîche a prípadne čerstvými bylinkami (napr. petržlenovou vňaťou).
