Autentický a jednoduchý recept na španielsku paellu s kuracím mäsom a zeleninou, ktorá prenesie chuť Stredomoria priamo k vám domov.
Autentický a jednoduchý recept na španielsku paellu s kuracím mäsom a zeleninou, ktorá prenesie chuť Stredomoria priamo k vám domov.
Kuracie mäso osoľte a okoreňte. V hrnci zohrejte vývar a pridajte do neho šafranové nitky, aby sa uvoľnila farba a aróma. Udržujte vývar horúci na miernom ohni.
Vo veľkej paella panvici (alebo širokej nízkej panvici) zohrejte olivový olej. Opečte kuracie mäso zo všetkých strán do zlatista. Mäso vyberte a odložte bokom.
Do tej istej panvice pridajte cibuľu a papriku a restujte asi 5 minút, kým nezmäknú. Pridajte cesnak a údenú papriku. Miešajte minútu, kým sa uvoľní aróma. Pridajte nakrájané paradajky a varte ďalších 5 minút.
Prisypte ryžu do panvice a miešajte 2–3 minúty, kým sa zrná obalia v oleji a zelenine. Toto je dôležitý krok pre chuť paelly.
Vráťte kuracie mäso do panvice. Zalejte horúcim šafranovým vývarom (nechajte si trochu na doliatie, ak by bolo potrebné). Už **nemiešajte**. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte asi 15–20 minút, kým ryža absorbuje väčšinu tekutiny. Nesmie sa miešať, aby sa vytvorila spodná kôrka (socarrat).
Asi 5 minút pred koncom varenia ryže pridajte mrazený hrášok. Ak je ryža ešte tvrdá, môžete pridať zvyšný horúci vývar. Odstavte panvicu z ohňa, prikryte alobalom alebo utierkou a nechajte 10 minút odpočívať. Podávajte s kúskami citróna.
