Úžasne mäkké a voňavé kysnuté osie hniezda so štedrou škoricovou plnkou a neodolateľnou krémovou polevou z mascarpone. Overený recept, pri ktorom plnka nevytečie.
Úžasne mäkké a voňavé kysnuté osie hniezda so štedrou škoricovou plnkou a neodolateľnou krémovou polevou z mascarpone. Overený recept, pri ktorom plnka nevytečie.
Z teplého mlieka (asi 100 ml), lyžičky cukru a rozdrobeného droždia pripravte kvások. Nechajte ho na teplom mieste 10–15 minút, kým nezačne peniť.
Do veľkej misy preosejte múku so soľou a zvyšným cukrom. Pridajte rozpustené maslo, zvyšné teplé mlieko a hotový kvások. Vymiešajte v robotovi alebo ručne hladké, pružné a nelepivé cesto. Hnetenie by malo trvať aspoň 10 minút.
Cesto prikryte utierkou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste 60–90 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Medzitým vymiešajte zmäknuté maslo s trstinovým cukrom a škoricou do krémovej a ľahko roztierateľnej konzistencie. Plnka by mala byť hustá, aby počas pečenia nevytiekla. Pre extra chuť môžete pridať vanilku.
Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na obdĺžnik s hrúbkou asi 0,5 cm. Rovnomerne ho natrite škoricovou plnkou. Cesto pevne zrolujte do rolády. Roládu nakrájajte ostrým nožom alebo kuchynskou niťou na kúsky široké 3–4 cm.
Kúsky uložte reznou stranou nahor do hlbšieho pekáča vyloženého papierom na pečenie, nechajte medzi nimi mierne medzery. Prikryte a nechajte podkysnúť ešte 15–20 minút. Pred pečením polejte každé hniezdo smotanou na šľahanie (pre extra vláčnosť). Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C 12–15 minút do zlatista.
Na polevu vymiešajte zmäknuté maslo s krémovým syrom, práškovým cukrom a vanilkovým extraktom do hladkého krému. Ak je poleva príliš hustá, pridajte kvapku mlieka. Ešte teplé, upečené osie hniezda polejte krémovou polevou.
