Jednoduchá a aromatická marináda, ktorá dodá pečenému bravčovému kolenu nezameniteľnú chuť a chrumkavú kôrku. Ideálna na prípravu tradičného pečeného kolena, ktoré sa pečie pomaly, aby bolo dokonale mäkké a šťavnaté.
Jednoduchá a aromatická marináda, ktorá dodá pečenému bravčovému kolenu nezameniteľnú chuť a chrumkavú kôrku. Ideálna na prípravu tradičného pečeného kolena, ktoré sa pečie pomaly, aby bolo dokonale mäkké a šťavnaté.
Bravčové koleno umyjeme, osušíme a kožu narežeme do mriežky. Soľ, rascu a čierne korenie zmiešame v miske. Touto zmesou poriadne vmasírujeme koleno po celom povrchu, nezabúdame ani na zárezy v koži.
V miske zmiešame prelisovaný cesnak, horčicu a 100 ml piva. Dôkladne premiešame, aby vznikla hustá pasta. Narezanú cibuľu dáme do pekáča. Takto pripravenú marinádu natrieme na koleno.
Koleno vložíme do pekáča s cibuľou a zalejeme zvyšným pivom. Necháme ho marinovať v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne však cez noc, aby sa chute dokonale prepojili. Ak nemáme čas, môžeme ho piecť hneď, ale najlepšiu chuť dosiahneme po dlhšom marinovaní.
Pekáč s marinovaným kolenom vložíme do rúry predhriatej na 200 °C. Pečieme 20 minút, potom znížime teplotu na 160 °C a pečieme pomaly 2,5 až 3 hodiny. Počas pečenia koleno pravidelne podlievame výpekom a obracame, aby sa rovnomerne upieklo a koža bola chrumkavá. Pred podávaním necháme koleno 15 minút odpočívať.
