Sýta a chutná polievka z kyslej kapusty, zemiakov a údenou klobásou, ideálna na chladné dni. Kapustnica, ako ju poznáte z Vianoc, v jednoduchšej a rýchlejšej verzii.
Sýta a chutná polievka z kyslej kapusty, zemiakov a údenou klobásou, ideálna na chladné dni. Kapustnica, ako ju poznáte z Vianoc, v jednoduchšej a rýchlejšej verzii.
Kapustu (ak je príliš kyslá, prepláchnite, ale nie je to nutné) a nakrájanú údenú klobásu dajte do veľkého hrnca. Pridajte bobkový list a celé čierne korenie. Zalejte vodou alebo vývarom tak, aby bolo všetko ponorené. Varte približne 45–60 minút, kým kapusta nezmäkne. Klobásu môžete po uvarení vybrať a nakrájať na kolieska a vrátiť späť.
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Pridajte ich do polievky a varte, kým nezmäknú (asi 15–20 minút).
Medzitým si pripravte zápražku. Na panvici rozpustite masť (alebo olej) a opražte na nej najemno nakrájanú cibuľu do sklovita. Odstavte z ohňa a rýchlo vmiešajte hladkú múku a sladkú mletú červenú papriku. Dajte pozor, aby paprika nezhorela – zhrkla by a zhorkla. Ak je potrebné, pridajte trochu studenej vody, aby sa predišlo hrudkám.
Zápražku vlejte za stáleho miešania do polievky. Nechajte ju prevariť aspoň 10 minút, aby sa stratila múčna chuť. Polievku dochuťte soľou. Ak chcete polievku zjemniť, môžete na záver pridať smotanu na varenie.
Horúcu polievku servírujte, najlepšie s čerstvým chlebom. Klobásu môžete nakrájať zvlášť a podávať v tanieri alebo ju nechajte vo vnútri polievky.
