Tradičná a neodolateľná kombinácia chrumkavej pečenej kačice a sladko-kyslej červenej kapusty, ideálna na slávnostný obed alebo nedeľnú hostinu.
Tradičná a neodolateľná kombinácia chrumkavej pečenej kačice a sladko-kyslej červenej kapusty, ideálna na slávnostný obed alebo nedeľnú hostinu.
Kačicu dôkladne umyte a osušte. Zvnútra aj zvonku ju poriadne osoľte, okoreňte majoránom a potrite prelisovaným cesnakom. Nechajte ju odpočívať v chlade aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
Kačicu vložte do pekáča chrbtom nahor, podlejte trochou vody a pečte v predhriatej rúre na $150,^circ ext{C}$ prikrytú. Pečte cca 1,5–2 hodiny. Potom kačicu otočte, zvýšte teplotu na $180,^circ ext{C}$ a pečte odkrytú, kým koža nie je krásne zlatistá a chrumkavá. Počas pečenia ju pravidelne polievajte vlastným výpekom. Celková doba pečenia je asi 3–4 hodiny.
Na masti spenite nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte nakrájanú červenú kapustu, soľ, rascu a cukor. Chvíľu miešajte. Podlejte vodou alebo vývarom a pridajte nastrúhané jablko. Duste pod pokrievkou, kým kapusta nezmäkne (asi 45–60 minút).
Keď je kapusta mäkká, dochuťte ju octom a prípadne dosoľte alebo docukrite podľa vlastnej chuti, aby bola príjemne sladko-kyslá.
Upečenú kačicu nakrájajte na porcie. Podávajte horúcu s dusenou červenou kapustou a knedľou (žemľovou alebo zemiakovou).
