Tradičný jablkový koláč s vláčnym cestom, šťavnatou jablkovou plnkou a lahodnou snehovou perinou, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Tradičný jablkový koláč s vláčnym cestom, šťavnatou jablkovou plnkou a lahodnou snehovou perinou, ktorá sa rozplýva na jazyku.
V miske zmiešame hladkú múku s kypriacim práškom a práškovým cukrom. Pridáme zmäknuté maslo a žĺtky a vypracujeme hladké cesto. Cesto rozdelíme na dve časti, jednu väčšiu (na spodok) a druhú menšiu (na mriežku), a odložíme do chladničky na 30 minút.
Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nastrúhame nahrubo. V miske ich premiešame so škoricou a citrónovou šťavou.
Väčšiu časť cesta rozvaľkáme a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Popicháme vidličkou a posypeme strúhankou. Na cesto rozložíme jablkovú plnku. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút.
Medzitým, ako sa koláč pečie, pripravíme sneh. V miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Postupne zašľaháme kryštálový cukor, kým nevznikne lesklá a pevná snehová pena.
Koláč vyberieme z rúry a rovnomerne naň rozotrieme snehovú penu. Dopekáme ďalších 15–20 minút, kým sneh nezíska zlatistú farbu. Necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
