Tradičná, krémová hubová polievka so zemiakmi a čerstvou smotanou, ideálna ako sýty obed alebo večera.
Tradičná, krémová hubová polievka so zemiakmi a čerstvou smotanou, ideálna ako sýty obed alebo večera.
Očistite a nakrájajte hríby na plátky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky (cca 1,5 cm). Cibuľu nasekajte nadrobno.
Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej a pridajte polovicu masla. Pridajte nakrájané hríby a restujte ich na vyššom ohni, kým nepustia a následne nevyparia vodu a nezískajú zlatistú farbu. Ochuťte soľou a korením. Odložte asi 1/4 hríbov bokom na ozdobenie.
Do hrnca s hríbmi pridajte zvyšné maslo a nasekanú cibuľu. Restujte, kým cibuľa nezosklovatie. Prisypte hladkú múku a krátko premiešajte – vytvoríte zápražku. Ihneď pridajte lyžičku červenej papriky a zalejte studeným vývarom. Dôkladne metličkou rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
Pridajte nakrájané zemiaky a priveďte polievku k varu. Varte na miernom ohni pod pokrievkou, kým zemiaky nezmäknú (asi 15–20 minút). Podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Pred koncom varenia prilejte smotanu na varenie a nechajte prejsť varom. Ak je polievka príliš hustá, prilejte trochu vývaru alebo vody. Ak je riedka, môžete ju ešte krátko povariť, alebo zahustiť troškou zemiakov rozmixovaných ponorným mixérom. Nechajte odstáť 5 minút.
Polievku podávajte horúcu. Pri servírovaní pridajte do každej porcie odložené restované hríby a posypte čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
