Tradičná a sýta hrachová polievka s údeným párkom, varená z lúpaného žltého hrachu. Ideálna na chladné dni, hotová raz-dva.
Tradičná a sýta hrachová polievka s údeným párkom, varená z lúpaného žltého hrachu. Ideálna na chladné dni, hotová raz-dva.
Hrach dôkladne prepláchnite a vložte do väčšieho hrnca. Zalejte vodou (asi 2 litre), pridajte bobkový list a varte na miernom ohni, kým hrach úplne nezmäkne. Trvá to približne 45–60 minút.
Medzitým si na panvici roztopte masť. Pridajte na kocky nakrájanú slaninu a nechajte ju opražiť. Potom pridajte najemno nakrájanú cibuľu a restujte do sklovita. Vsypte na plátky nakrájaný cesnak, mletú papriku, krátko premiešajte a odstavte, aby paprika nezhorkla.
Keď je hrach mäkký, vyberte bobkové listy. Polievku rozmixujte ponorným mixérom do krémovej konzistencie. Následne do nej vmiešajte pripravený základ zo slaniny, cibule, cesnaku a papriky.
Pripravte si zápražku z masla a múky. Vmiešajte ju do polievky a nechajte prevariť. Pridajte na kolieska nakrájaný párok a povarte asi 10 minút. Na záver dochuťte soľou, korením a majoránkou. Podávajte s čerstvým chlebom.
