Tradičná a poctivá fazuľová polievka, ktorá zasýti a zahreje. Perfektná ako hlavné jedlo počas chladných dní, s bohatou údenou chuťou a kúskami zeleniny.
Tradičná a poctivá fazuľová polievka, ktorá zasýti a zahreje. Perfektná ako hlavné jedlo počas chladných dní, s bohatou údenou chuťou a kúskami zeleniny.
Suchú fazuľu preberte, prepláchnite a namočte do studenej vody ideálne na 12 hodín (cez noc).
Namočenú fazuľu sceďte a dajte variť do väčšieho hrnca spolu s údeným mäsom. Zalejte vodou a pridajte bobkové listy. Varte na miernom ohni, kým fazuľa a mäso nezmäknú (asi 60-90 minút). Zatiaľ nesolte.
Keď je fazuľa takmer mäkká, vyberte údené mäso. Do polievky pridajte očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zemiaky. Pokračujte vo varení, kým zelenina nezmäkne.
Na panvici rozohrejte masť alebo olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte do sklovita. Primiešajte hladkú múku a krátko opečte. Odstavte z ohňa, pridajte mletú červenú papriku a premiešajte. Zápražku rozrieďte trochou studenej vody.
Údené mäso nakrájajte na menšie kocky a vráťte do hrnca. Do polievky vlejte pripravenú zápražku a poriadne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varte ešte asi 10 minút, aby sa chute spojili. Na záver dochuťte prelisovaným cesnakom, mletým čiernym korením a soľou podľa chuti.
