Tradičný, sýty a chutný bravčový guláš, ktorý vás zahreje. Varí sa pomaly, aby mäso zmäklo a omáčka získala bohatú chuť. Podáva sa s nadýchanými domácimi haluškami.
Tradičný, sýty a chutný bravčový guláš, ktorý vás zahreje. Varí sa pomaly, aby mäso zmäklo a omáčka získala bohatú chuť. Podáva sa s nadýchanými domácimi haluškami.
Bravčové pliecko nakrájajte na kocky s veľkosťou približne 3x3 cm. V hrnci s hrubým dnom rozpustite masť a orestujte na nej nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatohneda. Keď je cibuľa hotová, pridajte mäso a opekajte ho zo všetkých strán, kým sa zatiahne.
Odstavte hrniec z ohňa, aby paprika nezhorkla. Primiešajte sladkú papriku, mletú rascu, soľ a čierne korenie. Rýchlo premiešajte a podlejte časťou vývaru. Vráťte na oheň a za stáleho miešania varte, kým sa tekutina vyparí. Tento proces opakujte, kým nezískate tmavšiu šťavu.
Pridajte zvyšok vývaru a ak je potrebné, aj horúcu vodu tak, aby bolo mäso ponorené. Pridajte prelisovaný cesnak a majoránku. Prikryte hrniec a nechajte dusiť na veľmi miernom ohni 2–3 hodiny, kým mäso úplne nezmäkne. Prípadne môžete hrniec vložiť do rúry vyhriatej na 150 °C.
Keď je mäso mäkké, môžete guláš zahustiť. Zemiaky ošúpte, nastrúhajte na jemno a vmiešajte do guláša. Za stáleho miešania povarte 10–15 minút, kým omáčka nezhustne. Prípadne môžete použiť na zahustenie hladkú múku rozmiešanú s vodou.
Medzitým si pripravte cesto na halušky. V mise zmiešajte múky, soľ, vajce a postupne pridávajte vodu, kým nevznikne polotuhé, lepkavé cesto. Cesto pretlačte cez sitko na halušky do vriacej osolenej vody. Keď halušky vyplávajú na povrch, sú uvarené. Sceďte ich a prepláchnite studenou vodou.
Podávajte horúci guláš s haluškami. Môžete ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou a servírovať s kysnutým chlebom.
