Neuveriteľne jemné a šťavnaté bravčové rebrá pečené pomaly v rúre, potreté domácou BBQ omáčkou. Mäso sa samo oddeľuje od kosti!
Neuveriteľne jemné a šťavnaté bravčové rebrá pečené pomaly v rúre, potreté domácou BBQ omáčkou. Mäso sa samo oddeľuje od kosti!
Odstráňte blanu (membránu) z kostnej strany rebier. Na jednom konci ju nadvihnite nožom a potom ju stiahnite pomocou papierovej utierky. Rebrá osušte.
V malej miske zmiešajte hnedý cukor, údenú papriku, soľ, čierne korenie a cesnak. Vznikne suchá koreninová zmes (tzv. 'rub').
Rebrá najprv z oboch strán potrite horčicou (pôsobí ako 'lepidlo'). Potom ich dôkladne potrite pripravenou koreninovou zmesou. Zmes poriadne vmasírujte do mäsa.
Rúru predhrejte na $mathbf{120}$ $mathbf{^{circ}C}$ (teplovzdušnú na $mathbf{100}$ $mathbf{^{circ}C}$). Rebrá zabaľte do alobalu (môžete ich najprv položiť na papier na pečenie a potom do alobalu, aby sa neprilepili) – úplne vzduchotesne. Pečte $mathbf{2.5}$ až $mathbf{3}$ $mathbf{hodiny}$. Pri nízkej teplote a v pare sa mäso stane neuveriteľne jemným.
Po $mathbf{2.5}$ hodinách vyberte rebrá z alobalu (ak chcete, môžete tekutinu z alobalu zliať a použiť ako základ pre omáčku). Zvýšte teplotu v rúre na $mathbf{180}$ $mathbf{^{circ}C}$. Rebrá štetcom bohato potrite BBQ omáčkou a vložte späť do rúry $mathbf{15}$ minút. Opakujte potieranie a pečenie ešte $mathbf{1-2}$ krát, kým omáčka neskaramelizuje a rebrá nezískajú krásnu lesklú kôrku (celkovo asi $mathbf{30-45}$ $mathbf{minút}$).
Vyberte z rúry a nechajte $mathbf{10}$ $mathbf{minút}$ odpočívať pred krájaním. Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad s coleslaw šalátom a hranolkami alebo pečenými zemiakmi.
