Klasická, jemná a krémová kôprová omáčka zjemnená smotanou, podávaná s plátkami šťavnatých kuracích pŕs a knedľou alebo zemiakmi. Rýchly a obľúbený rodinný obed.
Klasická, jemná a krémová kôprová omáčka zjemnená smotanou, podávaná s plátkami šťavnatých kuracích pŕs a knedľou alebo zemiakmi. Rýchly a obľúbený rodinný obed.
Kuracie prsia umyte, osoľte, okoreňte a uvarte v mierne osolenej vode domäkka (cca 15-20 minút). Po uvarení ich vyberte, vývar odložte a mäso nakrájajte na tenké plátky. Vývar si odložte na prípravu omáčky.
V hrnci rozpustite maslo. Pridajte hladkú múku a za stáleho miešania urobte svetlú zápražku (asi 2 minúty).
Zápražku pomaly zalejte vlažným mliekom a časťou odloženého kuracieho vývaru (asi 200 ml). Dobre prešľahajte, aby nevznikli hrudky. Za stáleho miešania priveďte do varu a varte na miernom ohni aspoň 10 minút, aby sa omáčka zbavila múčnej chuti. Ak je omáčka príliš hustá, prilejte ešte mlieko alebo vývar.
Omáčku stiahnite z ohňa. Primiešajte smotanu na šľahanie, soľ, cukor a ocot. Cukrom a octom vyvážte chuť omáčky (sladkokyslý profil). Ak je omáčka príliš kyslá, pridajte štipku cukru a naopak.
Čerstvý kôpor nasekajte najemno. Pridajte ho do hotovej omáčky, prehrejte (nevarte) a nechajte v omáčke asi 5 minút, aby pustil arómu. Omáčku môžete prepasírovať pre jemnejšiu textúru, ale kôpor sa často necháva v omáčke.
Omáčku podávajte s plátkami kuracieho mäsa a ako prílohu zvoľte zemiaky alebo kysnutú knedľu. Pred podávaním môžete ozdobiť vetvičkou kôpru.
