Jednoduchý a tradičný recept na bravčové pliecko pečené v rúre s cibuľou, cesnakom a rascou, vďaka ktorému bude mäso rozpadajúce sa a šťavnaté. Ideálne k zemiakom alebo knedli.
Jednoduchý a tradičný recept na bravčové pliecko pečené v rúre s cibuľou, cesnakom a rascou, vďaka ktorému bude mäso rozpadajúce sa a šťavnaté. Ideálne k zemiakom alebo knedli.
Bravčové pliecko umyte, osušte a nakrájajte na hrubé rezne (cca 2 cm). Pekáč vymažte 2 lyžicami bravčovej masti. Cibuľu nakrájajte na hrubé polkolieska a rovnomerne ju rozložte na dno pekáča. Cesnak ošúpte, ponechajte v celku a pridajte k cibuli. Posypte celou rascou.
V miske zmiešajte hladkú múku, mleté čierne korenie a sladkú papriku (soľ zatiaľ nepridávajte). V tejto múčnej zmesi obaľte pláty mäsa. Na panvici rozohrejte zvyšok masti a mäso opečte z každej strany asi 2 minúty, aby sa zatiahlo. Vďaka múke ostane šťava vnútri.
Opečené mäso poukladajte do pekáča na cibuľu a cesnak. Až teraz mäso osoľte podľa chuti. Pod panvicu, kde ste opekali mäso, prilejte horúcu vodu alebo vývar a krátko povarte, zoškrabte výpek. Týmto výpekom zalejte mäso v pekáči.
Pekáč vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte nezakryté. Každú pol hodinu mäso polievajte výpekom. Po prvej polhodine mäso obráťte a dopečte do zlatova (celkový čas pečenia je cca 2,5 až 3 hodiny, kým sa mäso nebude rozpadávať). Múčny obal sa pri pečení rozpustí a zahustí výpek na lahodnú omáčku.
Mäso podávajte horúce s výpekom a upečenou cibuľou. Výborne chutí s pučenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo parenou knedľou.
