Tradičný recept na domáce, kvasnicové donuty, ktoré sú krásne nadýchané, vyprážané do zlatista a obalené v sladkej cukrovej glazúre. Chutia presne ako od profesionála!
Tradičný recept na domáce, kvasnicové donuty, ktoré sú krásne nadýchané, vyprážané do zlatista a obalené v sladkej cukrovej glazúre. Chutia presne ako od profesionála!
V teplej mlieku rozpustite droždie s 1 lyžičkou cukru a nechajte na teplom mieste 10-15 minút aktivovať, kým nezačne peniť (kvások).
Vo veľkej mise zmiešajte múku, zvyšný cukor a soľ. Pridajte kvások, roztopené (ale vychladnuté) maslo, vajcia a vanilkový extrakt. Vypracujte mäkké, elastické cesto. Miesenie trvá ručne cca 10-15 minút, v kuchynskom robote 5-8 minút.
Cesto premiestnite do mierne vymastenej misy, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (približne 60-90 minút).
Vykysnuté cesto vyvaľkajte na ľahko pomúčenej ploche na hrúbku asi 1,5 cm. Pomocou vykrajovača na donuty (alebo dvoch rôzne veľkých okrúhlych formičiek) vykrojte donuty. Vykrojené donuty preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, pričom dbajte na to, aby medzi nimi bol dostatočný priestor. Odkrojky prepracujte a vykrojte zvyšné donuty.
Prikryte donuty utierkou a nechajte znovu kysnúť asi 30-45 minút, kým nebudú opäť nadýchanejšie. Toto je kľúčové pre jemnú textúru.
Vo veľkom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte olej na teplotu 170–180 °C. Donuty opatrne vkladajte do horúceho oleja (po 2-3 kusoch, aby sa neprilepili a neochladil sa olej). Vyprážajte cca 1-2 minúty z každej strany do zlatohneda. Vyberte a nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
Kým sú donuty ešte teplé, pripravte glazúru: preosejte práškový cukor, pridajte vanilkový extrakt a po lyžiciach mlieko/vodu, kým nedosiahnete hustú, ale tekutú konzistenciu. Donuty z jednej strany namočte do glazúry a položte na mriežku, aby prebytočná poleva odkvapkala a stuhla.
