Klasický recept na jemné mäsové guľky (kľúčové slovo: guľky z mletého mäsa) so smotanovou omáčkou, ideálne podávané so zemiakovou kašou alebo brusnicovým džemom.
Klasický recept na jemné mäsové guľky (kľúčové slovo: guľky z mletého mäsa) so smotanovou omáčkou, ideálne podávané so zemiakovou kašou alebo brusnicovým džemom.
Cibuľu nasekáme najemno a speníme na troche masla do sklovita. V miske zmiešame oba druhy mletého mäsa, pridáme vajce, strúhanku, mlieko, opraženú cibuľu, soľ, čierne korenie a štipku nového korenia. Všetko dôkladne rukou premiešame, kým nevznikne kompaktná zmes.
Z pripravenej mäsovej zmesi tvarujeme malé guľky (guľky z mletého mäsa) o priemere cca 2–3 cm. Ak sa zmes lepí, navlhčite si ruky vodou.
Na panvici rozohrejeme zmes oleja a masla. Guľky z mletého mäsa opekáme zo všetkých strán do zlatohneda. Dáme pozor, aby sa nespálili. Po opečení ich vyberieme a odložíme nabok.
Do výpeku na panvici pridáme 1 PL masla a zasypeme múkou. Vytvoríme svetlú zápražku a zalejeme ju hovädzím vývarom. Dôkladne premiešame, aby nevznikli hrudky. Privedieme k varu a varíme asi 5 minút. Potom prilejeme smotanu, dochutíme soľou a korením. Ak je omáčka príliš hustá, môžeme pridať viac vývaru alebo smotany.
Opečené mäsové guľky (guľky z mletého mäsa) vložíme späť do smotanovej omáčky a necháme ich krátko prevariť (cca 5–7 minút), aby sa prehriali a nasiakli chuťou omáčky. Podávame teplé, ideálne so zemiakovou kašou a brusnicovým džemom.
