Klasika slovenskej kuchyne, ktorá nikdy nesklame. Chutné, pomaly pečené bravčové mäso s dusenou kapustou a mäkkou domácou knedľou, ktorá všetko dokonale absorbuje. Ideálne pre rodinný obed.
Klasika slovenskej kuchyne, ktorá nikdy nesklame. Chutné, pomaly pečené bravčové mäso s dusenou kapustou a mäkkou domácou knedľou, ktorá všetko dokonale absorbuje. Ideálne pre rodinný obed.
Mäso umyjeme, osušíme a zo všetkých strán dôkladne osolíme, okoreníme a posypeme celou rascou. Cibuľu nakrájame na plátky a cesnak na tenké plátky. Mäso potrieme masťou.
Do pekáča dáme zvyšok masti, nakrájanú cibuľu a cesnak. Navrch položíme pripravené mäso. Prilejeme trochu vody (asi 1 dcl), prikryjeme a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 90 minút. Občas mäso prelejeme vlastnou šťavou. Po 90 minútach odokryjeme a pečieme ďalších 30 minút, kým nie je kôrka zlatistá a chrumkavá. Pred krájaním necháme mäso asi 10 minút odpočívať.
Kyslú kapustu prepláchneme studenou vodou (ak je príliš kyslá), scedíme a nakrájame na menšie kúsky. V hrnci na masti speníme trochu cibule, pridáme kapustu, podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou domäkka, asi 20 minút. Na záver ju dochutíme cukrom.
Knedľu pripravíme podľa návodu na obale (ak použijeme polotovar) alebo pripravíme domácu. Najčastejšie sa varí v pare, alebo vo vode. Po uvarení ju nakrájame na plátky.
Na tanier servírujeme plátky pečeného mäsa, dusenú kapustu a knedľu. Všetko prelejeme výpekom z mäsa.
