Bohatá a sýta fazuľová polievka s údeným mäsom, koreňovou zeleninou a lahodnou smotanovou zápražkou. Klasika, ktorá nikdy neomrzí a zasýti celú rodinu.
Bohatá a sýta fazuľová polievka s údeným mäsom, koreňovou zeleninou a lahodnou smotanovou zápražkou. Klasika, ktorá nikdy neomrzí a zasýti celú rodinu.
Fazuľu namočte cez noc do studenej vody. Ráno ju zlejte a prepláchnite. Do veľkého hrnca dajte údené mäso, zalejte ho vodou, pridajte bobkový list a pár zrniek čierneho korenia. Varte na miernom ohni asi 60 minút, kým mäso nezmäkne. Mäso vyberte, vývar preceďte a odložte.
Do vývaru pridajte namočenú fazuľu a varte, kým fazuľa nezačne mäknúť. Medzitým očistite a nakrájajte koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen), cibuľu a zemiaky na kocky. Pridajte zeleninu, cibuľu a pretlačený cesnak k fazuli. Keď je fazuľa takmer mäkká, pridajte aj nakrájané zemiaky.
Na panvici rozpustite maslo, pridajte hladkú múku a za stáleho miešania orestujte. Stiahnite z plameňa, primiešajte mletú červenú papriku a rýchlo zalejte trochou studenej vody, aby nevznikli hrudky. Dôkladne rozmiešajte a zápražku vlejte do polievky. Nechajte polievku prejsť varom, kým sa zápražka nerozpustí.
Z údeného mäsa oberte mäso a nakrájajte ho na malé kocky. Pridajte ho späť do polievky. Na záver dochuťte soľou (pozor, údené mäso je slané) a majoránom. V malej miske rozmiešajte kyslú smotanu s trochou teplej polievky a vlejte ju do hrnca. Polievku už nevarte, len ju prehrejte, aby sa smotana nezrazila.
