Tradičné a osvedčené zemiakové cesto, ktoré je ideálne na prípravu domácich piroh. Cesto je vláčne a ľahko sa s ním pracuje.
Tradičné a osvedčené zemiakové cesto, ktoré je ideálne na prípravu domácich piroh. Cesto je vláčne a ľahko sa s ním pracuje.
Zemiaky uvarte v šupke domäkka. Po uvarení ich sceďte, nechajte vychladnúť a ošúpte. Prepasírujte ich cez sitko alebo rozmixujte, aby ste získali jemné pyré bez hrudiek.
Do misky dajte prepasírované zemiaky, pridajte múku, vajce a soľ. Všetko dôkladne premiešajte a vypracujte hladké, nelepivé cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridajte ešte trochu múky. Ak je príliš tuhé, pridajte lyžicu vody.
Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenkú placku (asi 3–4 mm). Pomocou pohára alebo formičky vykrajujte kruhy. Do stredu každého kruhu dajte plnku podľa chuti (napr. bryndzu, lekvár, tvaroh) a okraje pritlačte, aby sa pirohy dobre uzavreli.
Pirohy vložte do vriacej osolenej vody a varte ich, kým nevyplávajú na povrch. Od tohto momentu varte ešte asi 2–3 minúty. Pirohy vyberte dierkovanou naberačkou a prelejte ich roztopeným maslom alebo posypte opraženou strúhankou.
