Hydina patrí medzi najčastejšie pripravované druhy mäsa na Slovensku. Je dostupná, všestranná a ľahko sa kombinuje s rôznymi chuťami. Nie však každé hydinové mäso má rovnakú kvalitu. Ako teda vybrať také, ktoré bude nielen chutné, ale aj zdravotne nezávadné? V nasledujúcich riadkoch si rozoberieme, čo si pri kúpe všímať a čomu sa radšej vyhýbať.
Základ je vedieť, komu veriť
Či už pripravujete voňavý kurací gyros, chystáte kačacie prsia na rodinný obed alebo robíte deťom chrumkavé kuracie nugetky, všetko začína kvalitnou surovinou. A tá závisí od výberu spoľahlivého predajcu. Miesta, kde poznáte pôvod mäsa, jeho spracovanie a máte istotu čerstvosti, sú najlepšou voľbou.
Príkladom takejto dôveryhodnej značky je Domäsko. Ide o spoločnosť, ktorá vyrástla z tradičnej siete mäsiarstiev až po vlastné farmy a spracovateľské prevádzky. Dnes ide o jedného z najvýznamnejších hráčov v oblasti spracovania hydiny na Slovensku.
Kvalitné mäso je základom každého jedla a dobrý výber vám pomôže vyhnúť sa zbytočnému sklamaniu.
Pri výbere sledujte tieto znaky – drobnosti rozhodujú
Hydinové mäso sa dá na prvý pohľad aj čuchom odhadnúť. Tu sú znaky, ktoré by ste si mali všímať:
- Farba a vzhľad
Zdravé a čerstvé kuracie mäso má svetloružový odtieň, morčacie je spravidla tmavšie. Vyhnite sa baleniam s fľakmi, zelenkastým alebo sivým sfarbením, môže to naznačovať, že mäso nie je v poriadku. - Vôňa
Správne skladovaná hydina má len veľmi jemnú, skoro neutrálnu vôňu. Ak ucítite kyslý či zatuchnutý pach, radšej sa poobzerajte po inom balení. - Povrch a textúra
Mäso by malo byť pevné a jemne pružné na dotyk. Slizký alebo lepkavý povrch je výstražným signálom. Ak po zatlačení ostane priehlbina, mäso môže byť už za hranicou čerstvosti. - Dátum spotreby
Nezabudnite si pozrieť, dokedy je mäso určené na konzumáciu. Pokiaľ neplánujete varenie hneď, siahnite po balení s čo najneskorším dátumom spotreby. - Obal
Pozrite si, či nie je obal poškodený, naplnený vzduchom alebo neobsahuje uniknutú tekutinu. Nafúknuté balenie môže signalizovať množstvo baktérií a začínajúce kazenie.
Prečo sa oplatí investovať do lepšej hydiny?Kvalita hydiny sa neprejaví len na chuti, ale aj na vašom zdraví. Mäso z dôveryhodných zdrojov, kde sa dbá na hygienické spracovanie, dobré životné podmienky zvierat a kontrolované kŕmenie, má lepšiu konzistenciu, výživové hodnoty a výraznejšiu chuť. Navyše sa minimalizuje riziko výskytu škodlivých látok. Na kvalitnú hydinu vám odporúčame skúsiť pác na kuracie mäso.
